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酒店餐厅设计之四大注意事项

来源:信用家装修网 发布时间:2016-08-31 17:46:40 阅读(4756)

无论是旅行度假,还是生意往来,还有举行聚会Party,酒店扮演着重要的角色,方便快捷之余还能感受到酒店周到的服务和与众不同的格调。对于一个酒店来说,餐厅占有重要的地位,其影响着整个酒店的经营走势。所以酒店餐厅设计至关重要,那么,酒店餐厅设计要注意些什么呢?信用家小编为你找出一些比较重要的注意事项。

第一:酒店餐厅的格局布置

整个餐厅的布局应体现舒适、便利、安全。餐厅的动线应尽量使餐厅中客人的流通走道宽畅,服务人员的动线越短越好。餐厅内部空间、座位的设计与布局包括流通空间、管理空间、调理空间、公共空间。餐厅中座席的配置要有多种样式,以满足多种需求,如:单人式、双人式、四人式、沙发式、火车式、及家庭式等等。考虑到消费者的心理,酒店还应增加贵宾包间的数量,并提高其质量。

第二:酒店餐厅注意通风与排烟

酒店餐厅一定要保持良好的通风及排烟。有些餐厅一进去就有一股油烟味、酒味、烟味、霉味,以及各种菜肴的混合味道,严重影响消费者的就餐心情。在设计时应充分考虑这一点。这一问题造成的因素有很多,厨房负压不够是常见的问题之一。酒店厨房装修时增加负压,让厨房的油烟能及时排出,避免逸出到其他空间。当然餐厅本身的通风也很重要,窗户和排气扇的设置是必不可少的。但要注意出风口不要对着餐桌,避免影响客人的舒适及菜肴的质量。餐厅要分吸烟区和非吸烟区,以减小吸烟对非吸烟客人的影响。

第三:酒店餐厅的硬件设施

酒店餐厅要制造出温馨美好的环境给消费者留下良好的印象。首先,要充分利用自然光线,营造餐厅舒适明亮的氛围。然后,灯光照明也要相应的配置完善。太亮或太暗的就餐环境会使客人感到不适,灯光要尽量柔和。设置餐桌吊灯可刺激食欲,营造温馨的气氛。而其它区域则应相对暗一些,突出一种情调。可用灯光突出艺术品或一些精致的细节,灯光的明暗结合可使整个环境富有层次感。此外,餐厅中的空气调节系统是必不可少的,室内气温也会直接影响到消费者的体验。餐厅还应考虑音响设备的布置,以防不时之需。

第四:酒店餐厅的软装设计

酒店餐厅中的软装设计,如餐桌椅、桌布及窗帘,桌面摆设等都能够影响餐厅的格调、品质。餐桌椅是餐厅的主体,选择比例得当舒适,色泽款式符合餐厅格调的配套餐桌椅,营造温馨的就餐氛围。美好的花卉能让整个餐厅环境优雅浪漫起来,搭配一些别致的果盘、精致的摆件也能让餐厅层次丰富起来。餐厅墙上的挂画、别致的墙体造型,制造出与众不同的个性空间,渲染餐厅的艺术气息。

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