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提问者:喻丹 提问时间:2018-01-29 12:53:59 浏览次数:362
发现有的蔬菜瓜果放进冰箱以后很容易被冻伤。想请教一下大家有哪些蔬菜瓜果不适合放进冰箱的?这些东西放在冰箱以后是否会流失自身的营养?麻烦大家帮忙解答一下。
最佳答案
徐兰英
回答数:151被采纳数:52 发布时间: 2018-01-29 12:53:59
1,香蕉:在12℃以下的环境贮存,会使其发黑腐烂.
2,鲜荔枝:在0度以下的环境中放上一天,其表皮就会变黑,果肉就会变味.
3,黄瓜:在O℃的冰箱内放三天,表皮会呈水浸状,失去其持有的风味.
4,西红柿:经冷冻,局部或全都果实会呈水浸状软烂,表现出褐色的圆斑.
5,面包:面包在烘烤过程中,面粉中的淀粉直链分部已经老化,这就是面包产生弹性和柔软结构的原因.随着放置时间的延长,面包中的支链淀粉的直链部分慢慢缔合,而使柔软的面包逐渐变硬,这种现象叫"变陈"."变陈"的速度与温度有关.在低温时(冷冻点以上)老化较快,而面包放冰箱中,变硬的程度来得更快.
6,黄瓜青椒:黄瓜,青椒在冰箱中久存,会出现冻"伤"--变黑,变软,变味.黄瓜还会长毛发粘.因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右,而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃,青椒为7℃至8℃.故不宜久存.
7,火腿:若在冰箱中贮存,其中的水分极易结冰,从而促进了火腿内脂肪的氧化作用,火腿质 量就会明显下降,使保持期限大大缩短.?
8,巧克力:夏天室内温度一般在25℃左右,这时如果把巧克从冰箱中取出,巧克力表面就会立即结霜,时间一长,巧克力就会因发潮而霉变或生虫.
3条其他回答
冀磊
回答数:277被采纳数:106发布时间:2018-02-01 16:21:00
闫洋
回答数:120被采纳数:36发布时间:2018-01-30 16:20:00
汤兰英
回答数:258被采纳数:72发布时间:2018-01-30 16:21:00

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