专家不建议多用空气炸锅 空气炸锅不好吗

号称“炸天炸地炸万物”的空气炸锅是厨房中非常受欢迎的神器，不过近日，也有人对它提出了质疑。空气炸锅做出来的食物真的更健康吗?是否存在潜在的危害呢?今天小编就给大家介绍一下相关内容，感兴趣的朋友一起来看看吧。

从工作原理来说，空气炸锅是用急速循环的热风让食物变熟。同时热空气还带走了食物表层的水分，让食物表面变得金黄酥脆，令食材无需滚油也能达到近似油炸的效果。" 相比传统的油炸，空气炸锅做出来的食物，油脂含量更少，而且口感更好。

专家不建议多用空气炸锅：空气炸锅做菜不一定健康

空气炸锅成了不少人心中"好吃不胖"的神器之一。专家介绍，空气炸锅是利用急速循环的热风让食物变熟。食品中如果含有葡萄糖、果糖等还原糖和蛋白质，高温处理时会产生一定量的丙烯酰胺等有害致癌物质。

此外，高温下很多营养素会流失，像维生素A、 D、 E、 K类脂溶性维生素需要跟油脂结合才能释放出来，长期摄入过少食用油，容易造成不饱和脂肪酸摄入不足，进而诱发一系列疾病。

空气炸锅制作的食物真的 " 好吃不胖 " 吗?

南京医科大学第二附属医院主管营养师梁婷婷告诉记者，空气炸锅只是减少额外添加油，并不能减少食物里面含有的油，也就是脂肪。因此，无论是油炸五花肉，还是空气炸锅做出来的五花肉，吃多了都会长胖的。对于想要减肥，但又很喜欢 " 炸物 " 的人来说，每周吃一次空气炸锅烹调的美食，对控制体重不会有太大影响。

东南大学附属中大医院临床营养科主任金晖也表示，肥胖发生的本质是摄入和消耗不平衡，" 管住嘴、迈开腿 "是非常有道理的。在日常烹饪中，多使用蒸、煮、炖、清炒等烹调方法，保持食物原本口味，饮食上要平衡且丰富。" 健康生活方式的养成要从每一顿、每一餐开始。"

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