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空气炸锅的危害有哪些?会致癌吗?

提问者:粱金凤 提问时间:2021-05-03 09:44:25 浏览次数:16

空气炸锅会致癌是真的假的?

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南建平

回答数:39被采纳数:10 发布时间: 2021-05-03 12:56:05

空气炸锅虽然比炒锅等耗油少,烹饪时间也少于烤箱,但不等于完全健康。实际上,油变少了,只是热量较普通油炸低,但依旧离不开180~200℃左右的高温,且耗时可能比油锅直接炸长一些。
食材中的淀粉在120℃时就可能生成丙烯酰胺,对健康不利;蛋白质和油脂在高温下分别产生杂环胺和苯并芘,可能导致细胞基因突变或肿瘤。可见,这种新型烹饪方式依旧有健康风险,且不如蒸、煮等烹调方式更能留住食物的营养。
空气炸锅的危害:

1条其他回答

  • 顾成

    回答数:56被采纳数:13发布时间:2021-05-03 17:38:27

    一是较小的电辐射;空气炸锅作为厨房小家电无可避免需要用到电,带电的电器都会有一定的辐射。
    二是油脂危害不可避免;虽然不是用油为主体烹饪食物,但是在烹饪很多食材时仍然需要用油。
    三是高温烹饪有致癌风险;食物高温烹饪会产生丙烯酰胺,而丙烯酰胺在1994年被认定为2A致癌物。

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